Es un momento con el que muchos compradores luchan en algún momento durante sus compras en el supermercado: ¿Por qué cuesta más un cartón de huevos marrones que uno de huevos blancos?
Créditos: CNN
No es lo que podrías pensar. No se trata de que un tipo sea más saludable, más natural o más elegante que el otro, sino realmente sobre los detalles de la economía de granja. Cuesta más mantener feliz y bien alimentada a la gallina que pone huevos marrones.
«Básicamente, no hay diferencia entre los huevos nutricionalmente. Tiene que ver con la raza del pollo», explicó Daniel Brey, propietario de Brey’s Egg Farm, una granja de huevos familiar de cuarta generación en Jeffersonville, Nueva York. La granja produce más de 200,000 huevos blancos al día.
La diferencia en el color de la cáscara de los huevos entre diferentes razas de gallinas es un fenómeno fascinante que refleja no solo la diversidad natural, sino también la influencia del entorno y la alimentación en la producción. Las gallinas Leghorn Blancas, conocidas por sus huevos de cáscara blanca, y las Rhode Island Reds, que ponen huevos con cáscara marrón, son ejemplos destacados de esta variabilidad.
Según los expertos en avicultura, como Brey, el color y el sabor están estrechamente relacionados con la dieta de la gallina y la calidad de los ingredientes que consume. La alimentación de las gallinas no solo afecta el color de la cáscara del huevo, sino también su contenido nutricional y, en última instancia, su sabor.
Las gallinas que se alimentan de dietas ricas en ciertos pigmentos, como la xantofila, tienden a producir huevos con cáscaras más oscuras, como el marrón, debido a la transferencia de estos pigmentos a la cáscara durante la formación del huevo en el oviducto. Por otro lado, las gallinas que consumen dietas con niveles más bajos de estos pigmentos pueden producir huevos de cáscara blanca.
Además del color, la calidad y el sabor también están influenciados por la dieta de la gallina en términos de su equilibrio nutricional y la presencia de ciertos nutrientes y compuestos que pueden afectar la composición y el sabor del huevo.
«Tiene mucho que ver con la alimentación del pollo», dijo Brey. «Cuesta más hacer una docena de huevos marrones porque las gallinas que los producen tienden a comer más».
