1. Umu de Samoa: En las islas de Samoa, la tradición de la barbacoa se entrelaza con ceremonias culturales. La umu, similar al lovo de Fiji, involucra la cocción subterránea de alimentos. Jóvenes samoanos se reúnen para preparar la umu, capturando pescado fresco o sacrificando un cerdo, horas antes de que comience la tradicional barbacoa dominical.
2. Tandoor de India: En las cocinas de la India, el tandoor ocupa un lugar central. Este horno de barro en forma de caldero es el corazón de la preparación del icónico pollo tandoori, así como de otros platos como el naan y diversas carnes y verduras cocidas bajo carbón de alta temperatura.
3. Asado de Argentina: Si bien las barbacoas al estilo estadounidense pueden ser las más familiares, Argentina se destaca como una de las naciones más apasionadas por esta tradición culinaria. El asado argentino es una experiencia social y gastronómica única, donde amigos y familiares se reúnen para disfrutar de una variedad de carnes asadas a la parrilla.
4. Braai de Sudáfrica: En Sudáfrica, el braai es más que una simple barbacoa; es una celebración de la comunidad y la cultura. Aquí, amigos y familiares se reúnen para disfrutar de jugosos cortes de carne, salchichas y brochetas de pollo, cortando a través de todas las líneas raciales y socioeconómicas.
5. Lechón de Filipinas: En las islas de Filipinas, el lechón es el rey de la mesa. Este cerdo asado entero, girando lentamente sobre un lecho de carbón, es una delicia culinaria que a menudo se considera el plato nacional del país. En lugares como Cebú, se puede disfrutar del mejor lechón, preparado con maestría y pasión.
6. Yakitori de Japón: Desde las calles de Japón llega el yakitori, una deliciosa variedad de pollo asado en brochetas de bambú. Este plato, que incluye desde tiras de piel de pollo hasta carne picada de pollo, se prepara de diversas formas y es un favorito tanto entre locales como visitantes.
Estas son solo algunas de las muchas barbacoas extraordinarias que se pueden encontrar en todo el mundo. Desde las técnicas subterráneas de Samoa hasta las tradiciones multiculturales de Sudáfrica, la barbacoa es verdaderamente una experiencia culinaria universal que une a las personas a través del amor por la comida y la comunidad.
