El Bacanora, es un destilado de agave yaquiana, con una exquisita suavidad, elaborado por pequeños productores en el estado de sonora.
¿Qué es 100 pueblos?
El Bacanora, al igual que el tequila y el mezcal, es un destilado de agave yaquiana, con una exquisita suavidad, elaborado por pequeños productores en el estado de sonora.
Tiene notas a flores blancas y agave cocido. Delicado aroma a madera de mezquite cocido. Protegido por una denominación de origen, abarcando tan solo 35 municipios de la sierra sonorense que pueden producir bacanora, que enorgullece a sonora y México. Al igual que el tequila, mezcal, sotol y la raicilla, el bacanora se elabora a partir del cocimiento, fermentación, y destilación del agave.
Además, Bacanora 100 pueblos es ganador de la gran medalla de oro en el concurso mundial de Bruselas.
Bacanora, el secreto de México
El Bacanora fue considerado ilegal por un periodo de 77 años. En 1915, el general Plutarco Elías Calles, entonces gobernador de Sonora, decidió impulsar una ley que prohibía su producción y comercialización. Desaparecieron las destilerías porque no solo era ilegal producirlo, sino que el castigo era la pena de muerte. Fue hasta 1992 que se emitieron una serie de normas para poder desarrollar la industria nuevamente.
Durante estos 30 años le han permitido a los sonorenses conocer más de su bebida y comenzar a comercializarla para que otros la disfruten.
Fue en noviembre de 2000 cuando se le dio el título de denominación de origen, para establecer que solo en sonora se produce el bacanora, y por su historia, son fieles creyentes de que el bacanora es el secreto mejor guardado de México.
Notas de cata:
Agave: 100% agave angustifolia haw
Origen: Suaqui Grande, sonora
A la vista ligera tonalidad plateada.
En nariz predomina nota de agave cocido, ligero ahumado, pimienta, herbáceo, con frescura de menta.
Untuoso en boca, agave cocido, pimienta, permanencia media.
Degustación: Pruébalo solo o en coctelería, se recomienda con rodajas de naranja.
