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Y hablando de legados arraigados, les comparto esta entrevista con Pili Manterola, la tercera generación de la familia, ‘Iribar’.
Asador Iribar
El Asador Iribar se encuentra en el corazón de Getaria, un pequeño pueblo pesquero en la Costa Guipuzcoana. Este restaurante fue fundado en 1954 por la familia Iribar, y desde entonces se ha convertido en un referente gastronómico en la zona. Ubicado en un edificio de piedra con una terraza que ofrece una vista espectacular al mar, el Asador Iribar es el lugar perfecto para disfrutar de una comida inolvidable.
Dirigido ahora por Pili Manterola ha mantenido su esencia arraigada al mar ya la parrilla como técnica primordial para preparar el pescado fresco. Aunque no se precisa una fecha exacta de su apertura, se estima que el negocio cuenta con cerca de noventa años de antigüedad, transmitiendo un legado culinario que se remonta a la abuela de la actual propietaria.
Recuerdos de antaño se mezclan con el presente cuando se evoca cómo el restaurante, en sus inicios, también funcionaba como tienda, ofreciendo desde alpargatas hasta tabaco, mientras que el vino tinto reinaba en las mesas, en contraposición al predominio actual del txakoli.
La evolución del restaurante ha sido constante, adaptándose a los cambios de época y demandas del mercado. Desde los inicios más modestos hasta la reciente incorporación de un socio hace dieciocho años, ‘Iribar’ ha sabido mantenerse fiel a su esencia, mientras su propietaria ha explorado otras facetas de la gastronomía, incluyendo su participación en televisión y radio.
Menú en Asador Iribar
Con la llegada de turistas en la época estival, la reputación de ‘Iribar’ se extendió más allá de las fronteras de Getaria, atrayendo a comensales ávidos de degustar la autenticidad y calidad de sus productos marineros. La pasión por los ingredientes locales y de temporada se refleja en cada plato. Desde pescados y mariscos frescos, cuidadosamente seleccionados y traídos directamente desde el puerto de Getaria, hasta una exquisita selección de carnes a la parrilla, cada bocado es una celebración de la tradición y la calidad. Destacando entre sus especialidades, el famoso chuletón se erige como una estrella culinaria, considerado uno de los mejores de la zona y un imperdible para los amantes de la buena carne.
En un mundo gastronómico en constante evolución, la cocinera de ‘Iribar’ reflexiona sobre el retorno al producto de calidad y hace un llamado a la industria para mantener la excelencia que caracteriza a la gastronomía vasca, sin descuidar la innovación y el servicio al exigente público visitante. En ‘Iribar’, la tradición y la vanguardia se unen para ofrecer una experiencia culinaria única que celebra la riqueza del mar y la pasión por la cocina.
Ambiente y Recomendaciones
Su ambiente es acogedor y familiar, con una decoración rústica que evoca la esencia marinera del lugar y una ubicación privilegiada frente al mar, crea un escenario único para disfrutar de una velada inolvidable. El servicio excepcional, cortés y atento, garantiza que cada visita se convierta en un momento especial.
Desde cenas románticas hasta reuniones familiares o celebraciones con amigos, Asador Iribar ofrece el espacio perfecto para cada ocasión, con varias salas y una terraza que invitan a disfrutar de momentos únicos frente al mar.
Para los paladares aventureros, las recomendaciones no pueden faltar:
- Txangurro
- Bacalao al pil-pil
- Merluza a la parrilla
No olvides maridar tu comida con un buen vino de la región, como el txakoli o el rioja, para completar la experiencia gastronómica.
Además, Asador Iribar se convierte en el escenario perfecto para celebrar tus momentos más especiales. Con diferentes menús para grupos y salas privadas, es el lugar ideal para bodas, comuniones o cenas de empresa. Y si prefieres llevar la magia de su cocina a otro lugar, ofrecen servicio de catering para que puedas disfrutar de su deliciosa comida donde quieras.
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